Jaký rybíz je nejlepší – červený, černý nebo bílý? U nás v zahradě máme momentálně jen první dva jmenované, bílý ne. Měli jsme ho, plodil hodně, ale chuťově byl oproti kyselému červenému a aromatickému černému, trochu chudší. Možná i proto z naší zahrady před lety zmizel. Ale možná byl důvod jiný, dnes už nevím.
Co ale vím – když rybíz zraje, je ho vždy o dost víc, než ho jsme doma schopni sníst čerstvého. Rybíz totiž dozrává najednou a uskladnit po utržení se nedá na déle než pár dnů. Rybízovou “apokalypsu” jsme vyřešili částečně tak, že jsme vysadili odrůdy, které plodí postupně za sebou – i tak je to ale “honička” rybíz zpracovat, aby nepřišel vniveč.
Rybízovou zmrzlinu už jsme si společně připravili, máme tady na webu i recept na rybízovou šťávu za studena, která má mnohem víc vitamínů a lepší chuť než vařená. Připravujeme doma také rybízový džem, rybízové nanuky a – různé rybízové koláče a moučníky. Recept na ten, který nám chutná skoro nejvíc, pro vás mám dneska.
Barevný rybízový koláč s tvarohem chutná po létě
Na úvod je třeba říct, že nejde úplně o fitness záležitost, ale proč si občas nedopřát, že? Co všechno budeme potřebovat?
Na těsto je třeba:
- polohrubá mouka 160 g
- máslo (nebo rostlinný tuk) 150 g
- vejce 3 ks
- moučkový cukr 150 g
- vanilkový cukr 1 sáček
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
Na horní část koláče si připravte:
- červený rybíz 300 g
- černý rybíz 300 g
- měkký tvaroh 250 g
- moučkový cukr 60 g
- vanilkový cukr 1 sáček
- vejce 1 ks
A jdeme na to:
- Koláčovou formu (30 cm) vymažte tukem a vysypte moukou.
- Máslo nebo tuk nakrájejte na malé kousky, mírně nahřejte a utřete do pěny s oběma cukry a žloutky.
- Z bílků vyšlehejte pevný sníh a společně s prosátou moukou a kypřicím práškem vmíchejte do pěny. Hotové těsto rozetřete do připravené formy.
- Tvaroh utřete s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem. Poté jím natřete těsto a střídavě po dílcích (viz foto) na něj naskládejte silnější vrstvu ovoce.
- Pak dejte koláč do vyhřáté trouby a pečte při 160 °C asi 45 minut. Po upečení nechte vychladnout ve formě a nakrájejte.
Dobrou chuť!